Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung Reviewed by Momizat on . Los khasta kachori son bocaditos indios (de Rajastán) de harina de trigo rellenos con porotos y posteriormente fritos. Khasta quiere decir “hojaldrado” y efecti Los khasta kachori son bocaditos indios (de Rajastán) de harina de trigo rellenos con porotos y posteriormente fritos. Khasta quiere decir “hojaldrado” y efecti Rating: 0

Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung

Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung

Los khasta kachori son bocaditos indios (de Rajastán) de harina de trigo rellenos con porotos y posteriormente fritos. Khasta quiere decir “hojaldrado” y efectivamente, así queda la masa frita.

Suena raro esto de empanada de porotos, pero tiene sentido. Recordemos que legumbre+cereal es una proteína completa. Al probarlos, toda disonancia cognitiva desaparece súbitamente, en todo caso.

Son fáciles de hacer y se preparan así:

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharadas soperas de ghee o aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de agua

Para el relleno

  • 1 taza de porotos mung u otra legumbre, remojados desde el día anterior y cocidos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 ají verde picado finamente
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Moler los porotos en pedazos no muy pequeños.

Freírlos en una sartén con el aceite, especias, sal y azúcar hasta que queden bien secos.

relleno de kachoris

relleno de kachoris

Una vez listos, dejarlos enfriar.

Para la masa, mezclar todos los ingredientes, dejar reposar unos 20 minutos y luego amasar.

Para armar los kachori, tomar una bolita de masa de unos 4 cm. de diámetro y amasarla hasta obtener un disco de unos 8cm. de diámetro. Poner una cucharadita de relleno en el centro del disco y cerrarlo con la masa, dejando una esfera cerrada. Para ello podemos retorcer la masa del extremo cerrado hasta que se corte y luego suavizamos la zona hasta que no quede evidencia alguna del corte.

disco

disco de masa

colocando el relleno

colocando el relleno

cerrando...

cerrando…

retorciendo ...

retorciendo …

 

hasta que se corta...

hasta que se corta…

nos aseguramos que el kachori quede bien cerrado...

nos aseguramos que el kachori quede bien cerrado…

 

a freir en ghee o aceite

a freir en ghee o aceite

Listos para ofrecer a Krishna con amor y devoción!!!

Listos para ofrecer a Krishna con amor y devoción!!!

 

Sarira abidya jal!!!

Sarira abidya jal!!!

Se pueden acompañar con toda clase de chutneys, raitas y similares. Lo que es aquí, nos los comimos directamente, con todo éxito.

Se recomiendan con énfasis. Creemos que vamos a pasar un par de meses comiendo sólo kachoris.

 

 

Fuente: http://www.loquecomemos.com/